donderdag 19 december 2013

Courgette pannenkoekjes


Zo even een snel recept tussendoor. Ideetje voor de lunch of in plaats van aardappelen bij het avondeten: pannenkoekjes van courgette. Ook afgekoeld lekker om te eten.
Lekker snel klaar ook, het raspen kost nog het meeste tijd (althans bij mij, maar wellicht komt dat doordat ik een vooroorlogse rasp heb...).


Courgette pannenkoekjes
6 stuks

1 courgette geraspt
3 bosuitjes in ringetjes
1 teentje knoflook geperst
2 eieren
80 gr zachte geitenkaas verbrokkeld
Flinke hand gehakte platte peterselie
peper en zout

Knijp de geraspte courgette uit boven de gootsteen zodat het meeste vocht eruit is. Doe in een kom.
Voeg de bosuitjes, knoflook, geitenkaas, peterselie en eieren toe en meng goed. Strooi naar smaak peper en zout erover en roer er goed door.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en schep met een eetlepel 3 bergjes courgette mengsel in de pan. Bak 3 minuten per kant. Herhaal met de rest van het mengsel.

Enjoy! 




5 opmerkingen:

  1. Bedankt! Lijkt me heerlijk!

    Groeten Paula

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ze zijn ook erg lekker Paula! Je kan als je er van houdt wat meer geitenkaas toevoegen (Ik had niet meer) of nog wat munt toevoegen. Succes bij het maken.
      Grtjs
      Jenny

      Verwijderen
  2. Ziet er smakelijk uit ! Is er een optie voor geitenkaas??Alleen bij de lucht al word ik onpasselijk :-)

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Je kan er parmezaanse kaas door doen of gewoon de kaas die je wel lekker vindt ;) feta is ook erg lekker hierbij.

      Verwijderen
  3. Hey there! You are already on Volrecepten.nl and I wonder if you would also like to share your content on the Belgian page. If this sounds good to you, please, visit Volrecepten.be and add your blog through the top blogs section :)
    Hope to see you there soon!
    Have a nice day

    BeantwoordenVerwijderen